セリ科

セリ科の野菜

セリ科の野菜

ニンジン)　
　　　　　　栄養素…ビタミンＡ・カリウム・食物繊維など
　　　　　　購入のポイント…色が濃いもの・ハリとツヤがあるもの

　　　　　　活性酸素を減らして細胞の老化を防ぐβカロテンが豊富です。
　　　　　　βカロテンは脂溶性のため、生でとるより油を少し使ったり、
　　　　　　脂質を含む食品ととるのをおすすめします。
　　　　　　がん予防・視力改善・便秘改善も期待できます。


(パセリ)　
　　　　　　栄養素…ビタミンＣ・ビタミンＡ・鉄・葉酸など
　　　　　　購入のポイント…鮮やかな緑色のもの・
　　　　　　　　　　　　　　　　　みずみずしくてハリのあるもの・葉の縮れが細かいもの

　　　　　　パセリは、家庭でも栽培しやすい野菜です。
　　　　　　葉の縮れ具合によって、縮葉種と平葉種に分けられます。
　　　　　　香り成分のアピオールには、食欲増進・疲労回復効果が期待できます。
　　　　　　冷凍保存すれば、軽くほぐしただけでみじん切りのようになります。


(セロリ)　
　　　　　　栄養素…食物繊維・カリウム・ビタミンＡなど
　　　　　　購入のポイント…色が鮮やかでシャキッとしているもの・芯が肉厚なもの

　　　　　　香りとシャキッとした歯ごたえが特徴です。
　　　　　　芯より葉のほうが香り、栄養価も高いです。
　　　　　　香り成分のセダノリッドとセネリンには、
　　　　　　食欲増進や精神安定効果があります。
　　　　　　高血圧改善・便秘改善効果も期待できます。　　　　


(セリ)　　栄養素…ビタミンＡ・鉄・カリウム・食物繊維など
　　　　　　購入のポイント…鮮やかな緑色のもの・みずみずしくて香りがよいもの

　　　　　　七草にも数えられる有名な野草です。
　　　　　　アクが強いので、下茹でをして水にさらすとよいでしょう。
　　　　　　香り成分のカンフェン、ペネン、ミリスチンには、
　　　　　　発汗作用・利尿作用・精神安定効果が期待できます。


(ミツバ)　
　　　　　　栄養素…ビタミンＡ・ビタミンＣ・鉄・食物繊維
　　　　　　購入のポイント…　鮮やかな緑色のもの・みずみずしくてハリがあるもの

　　　　　　香り成分のクリプトテーネンとミツバエンには、セロリやセリと同様、
　　　　　　精神安定効果が期待できます。
　　　　　　香りや食感が損なわないよう、加熱し過ぎには注意しましょう。