アブラナ科

アブラナ科の野菜

アブラナ科の野菜

(ダイコン)　
　　　　　　栄養素…【根】食物繊維・カリウムなど
　　　　　　　　　　　　【葉】ビタミンＡ・ビタミンＣ・ビタミンＥ・鉄など
　　　　　　購入のポイント…太くて重みのあるもの・スがはいってないもの・
　　　　　　　　　　　　　　　　　みずみずしくてツヤとハリがあるもの

　　　　　　根は淡色野菜で、葉は緑黄色野菜でカロテンが豊富です。
　　　　　　でんぷん分解酵素のアミラーゼやジアスターゼが含まれており、
　　　　　　消化を助けます。
　　　　　　大根の辛味成分は、胃液の分泌を高め、解毒作用があります。
　　　　　　根は、便秘改善・ガン予防、葉は、風邪予防・美肌効果・貧血予防・
　　　　　　ガン予防が期待できます。


(カブ)　　栄養素…【根】ビタミンＣ・食物繊維など　
　　　　　　　　　　　　【葉】ビタミンＡ・ビタミンＣ・鉄・カルシウムなどのミネラル
　　　　　　購入のポイント…丸くて整っているもの・みずみずしく鮮やかなもの・
　　　　　　　　　　　　　　　　　葉のつけねがしっかりしているもの

　　　　　　根の部分は、胃腸薬にも入っているジアスターゼが含まれています。
　　　　　　でんぷんの消化を助ける働きがあります。
　　　　　　消化促進・便秘改善が期待できます。　
　　　　　　根より葉に栄養が多く含まれます。
　　　　　　葉にはカルシウムが、ほうれんそうの約５倍含まれています。
　　　　　　骨粗鬆症予防・貧血予防が期待できます。


(ハクサイ)　
　　　　　　栄養素…カルシウム・ビタミンＣ・カリウム・食物繊維など
　　　　　　購入のポイント…葉が青々としているもの・芯がみずみずしいもの

　　　　　　豊富に含まれているカリウムは、むくみ解消や高血圧予防に
　　　　　　効果があります。
　　　　　　ビタミンＣには、シミなどを防ぐ作用や
　　　　　　コラーゲンの生成を促す作用があるので、
　　　　　　美肌効果に役立ちます。
　　　　　　漬物やサラダなどは、ビタミンＣが効率よくとれます。
　　　　　　加熱するとカサが減るので、食物繊維をたっぷりとるのに最適です。


(コマツナ)　
　　　　　　栄養素…カルシウム・ビタミンＡ・ビタミンＣ・ビタミンＥ・鉄・食物繊維など
　　　　　　購入のポイント…鮮やかな緑色のもの・葉先までピンとしているもの

　　　　　　緑色の素、葉緑素には血液を浄化する働きがあります。
　　　　　　カルシウムの含量はほうれんそうの約５倍で、
　　　　　　その他のビタミンもほうれんそうより多くふくまれています。
　　　　　　骨粗鬆症予防・貧血予防・風邪予防が期待できます。
　　　　　　ビタミンＣは水に溶けやすいので、ゆでたり水にさらしたりする時間は
　　　　　　短めにするとよいでしょう。


(キャベツ)
　　　　　　栄養素…ビタミンＣ・カリウム・カルシウム・葉酸・食物繊維など
　　　　　　購入のポイント…鮮やかな緑色のもの・かために巻きついているもの・
　　　　　　　　　　　　　　　　　切り口が変色していないもの

　　　　　　胃の粘膜を修復するビタミンＵ(キャベジン)を含むので、
　　　　　　胃潰瘍予防に有効です。
　　　　　　風邪予防に効果があるビタミンＣや、骨をつよくするＫも豊富です。
　　　　　　美肌効果・便秘改善も期待できます。


(ブロッコリー)
　　　　　　栄養素…ビタミンＣ・ビタミンＡ・ビタミンＥ・鉄・葉酸など
　　　　　　購入のポイント…濃い緑色でみずみずしいもの・
　　　　　　　　　　　　　　　　　黄色い花が咲きはじめているものは鮮度が落ちている

　　　　　　ビタミンＣの含有量が野菜の中ではトップクラスです。
　　　　　　代表的な緑黄色野菜で、ビタミンの宝庫といえる野菜です。
　　　　　　動脈予防・ガン予防・貧血予防・胃潰瘍予防も期待できます。